南通上海后花园，探寻隐藏的招牌特色小吃

南通，这座位于江苏东南部的城市，被誉为上海的“后花园”，不仅地理位置优越，而且美食文化丰富多样。在这里，既有上海的风情，又有苏菜的韵味，更有着独特的南通味道。今天，就让我们一起探寻南通隐藏的招牌特色小吃，感受这座城市的独特魅力。

首先，不得不提的是南通的两样面条——跳面和长江鱼汤面。跳面，又称切面或小刀面，面条柔韧有筋，久煮不糊，韧而不硬，耐嚼有味。而长江鱼汤面则是南通临江的产物，汤呈乳白色，由纯天然的江鱼熬制，放入鸡蛋，滴几滴酱油，一碗面鲜美可口，让人回味无穷。

此外，南通的海鲜美食也颇具特色。牡蛎粥便是其中之一。做牡蛎粥要讲究方法，先以慢火熬一锅稠绵的清粥，另外炒一道蒜蓉豆豉辣炒牡蛎，然后合二为一，这种做法可以保证牡蛎肉的嫩滑，同时锁住鲜味。

南通的早餐小吃也颇具吸引力。上海的生煎包、南京的蟹黄小笼、扬州的鲜肉大包等都是南通本地人喜爱的早餐面点。此外，南通还有许多独具特色的糕点，如窨糕、如皋董糖、西亭脆饼和正场熏糕等。

窨糕是古镇石港的传统茶食，历史悠久。制作窨糕，要用每年秋收季节的晚稻，只有这种稻米做出来的窨糕既白又软。窨糕的夹馅有传统的枣泥、五仁、豆沙等。

如皋董糖则是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成。小宛制酥糖飨客，味道佳美，客人连连称道。其特色为酥松香甜，回味悠长。

西亭脆饼是南通西亭地区的名点，脆饼用微火烘烤，表面黄而不焦，其工艺考究，每块饼有十八层，脆饼不仅可以干吃，也可以用开水泡了吃。

正场熏糕产自通州区正场镇，采用上等糯米、芝麻为主要原料，加入适量的白糖、素油、桂花和椒盐等材料，经过二十多道工序，最后微火熏制而成。

当然，南通的特色美食小吃远不止这些。如一柱楼烧饼、丁普照蟹黄包、海门蛎蚜饼、白蒲茶干、林梓潮糕、高粱糯米圆子等都是不容错过的美味。

一柱楼烧饼是南通栟茶古镇的招牌小吃，通过桶炉烤制而成，烧饼口味独特，以酥、香、鲜为特色，深受广大消费者青睐。烧饼的馅儿根据季节的不同有韭菜末、萝卜丝、咸菜等，也可根据顾客需要用蟹油、虾籽、糖、豆沙做馅。

丁普照蟹黄包则与天津德聚狗不理包子、扬州富春水晶包、上海南翔小笼包齐名，是南通市如东县掘港镇的特色美食。

海门蛎蚜饼是海门当地一种特色食物，选新鲜的蛎蚜肉，用清水清洗几遍。一定要多清洗几遍，如果不洗干净，做出来的蛎蚜饼会碜嘴。

白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的汉族传统风味小吃，至今已有三百多年历史。

林梓潮糕是江苏如皋地区汉族传统糕类名产，始创于清雍正壬子年（公元1732年），距今近三百年的历史。

高粱糯米圆子则是南通一带春节前必备的年节食品，寓意着团团圆圆、美满幸福。

总之，南通这座“上海后花园”里的招牌特色小吃丰富多彩，让人流连忘返。如果你有机会来到南通，不妨亲自品尝这些美味，感受这座城市的独特魅力。

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